Екзотична кава в зернах Kopi Luwak / Арабіка 100%

Кава Копі Лювак

Копі Лювак (Kopi Luwak) — індонезійський сорт, який вважають одним із найрідкісніших і найдорожчих у світі. Його особливість у способі обробки: зерна проходять природну ферментацію в травній системі азійської пальмової цивети (мусанга), після чого їх збирають, миють, сушать на сонці й обсмажують. У каталозі Ucoffee представлена екзотична кава Kopi Luwak — 100% арабіка індонезійського походження у форматах 1 кг, 300 г і 100 г.

Що таке Копі Лювак і звідки походить назва

Назва сорту пов’язана з твариною: індонезійською мусанга називають «лювак», а «копі» означає каву. Батьківщина продукту — Індонезія, клімат якої добре підходить для вирощування кавових дерев; плантації розташовані на Яві, Суматрі, Балі, Сулавесі та інших островах. За найпоширенішою версією, особливість зерен помітили ще у XIX столітті працівники плантацій, які знайшли неушкоджені боби в посліді циветів. Історичних підтверджень цієї історії немає, проте вона лишається найвірогіднішою.

Як виробляють каву Kopi Luwak

В основі виробництва — два природні етапи. Спершу мусанг обирає для їжі лише найстигліші ягоди, з’їдає м’якоть, а саме зерно проходить крізь травну систему неушкодженим. Далі під дією ферментів, зокрема цибетину, у шлунку тварини розщеплюються білки, що відповідають за гіркоту, і змінюється структура зерна. Саме тому кава Kopi Luwak після збору й легкого обсмажування має такий м’який смаковий профіль. Важливо, що форма зерна зберігається, а під час обробки воно проходить миття, сушіння й обсмажування.

Смак кави Копі Лювак

Головна риса цієї кави — м’якість і збалансованість при майже повній відсутності гіркоти. У смаку розкриваються ноти чорного шоколаду, карамелі та нуги з легкою пряністю й землянистістю, а тіло напою щільне, майже сиропоподібне. За дегустаційною шкалою позиції в Ucoffee профіль виглядає так:

• аромат — 9 із 10;
• насиченість — 7;
• міцність — 6;
• кислинка — 5;
• ступінь обсмаження — 4 (середнє);
• гірчинка — 4.

Через виражену природну солодкість каву Копі Лювак рекомендують пити без молока й цукру, щоб не приглушити смак.

Дикий і фермерський Копі Лювак: етичний аспект

З ростом популярності сорту виникла етична проблема, про яку варто знати покупцеві. Дикий Kopi Luwak отримують там, де цивети живуть вільно й самі обирають найкращі ягоди — це і забезпечує високу якість. У фермерському варіанті тварин утримують у клітках і годують примусово, що погіршує смак через відсутність природного відбору й стрес. Тому при виборі справжнього продукту орієнтуються на сертифіковане походження: воно підтверджує і автентичність, і гуманність виробництва.

Як заварювати каву Копі Лювак

Щоб розкрити смак, цю каву краще готувати альтернативними методами — у френч-пресі, пуровері або просто в чашці. Середній ступінь обсмаження підходить як під альтернативу, так і під еспресо. Через рідкість і вартість Копі Лювак радше готують для особливих випадків, а не щодня. Зерно можна замовити цілим або з помелом під обраний спосіб приготування.

Копі Лювак: ціна та формати

Вартість продукту висока через складність виробництва й невеликі обсяги — у світі його виготовляють лише кілька сотень кілограмів на рік. У каталозі Ucoffee ціна на Копі Лювак у форматі 1 кг становить 26 400 грн; також доступні менші фасування 300 г і 100 г для дегустації чи подарунка. Кінцева вартість залежить від обраної ваги, а актуальні дані вказані в картці товару.

Як купити Копі Лювак в Ucoffee

Оформити замовлення й купити Копі Лювак можна онлайн на сайті Ucoffee або за телефоном +38 (067) 341 55 33. Для покупців у Києві діє кур’єрська доставка: безкоштовно від 3000 грн, інакше 200 грн (правий берег) або 300 грн (лівий берег). По Україні відправлення йде «Новою Поштою» за рахунок отримувача, а за кордон — «Укрпоштою» чи Meest Express за тарифами перевізника. Оплатити можна готівкою при отриманні, карткою через Liqpay на сайті або безготівково з ПДВ.