Сухе молоко
Сухе молоко — це розчинний продукт, який отримують зі згущеного й висушеного пастеризованого молока, знежиреного або незбираного. Усупереч поширеній думці, у якісному продукті немає консервантів: тривале зберігання забезпечує саме видалення вологи. У каталозі Ucoffee представлене сухе гранульоване молоко ТМ «Vendors» у фасуванні 1 кг, а також варіант creamer premium для напоїв. Завдяки тривалому терміну придатності й зручності використання продукт затребуваний і вдома, і в закладах.
Що таке сухе молоко і як його виробляють
Виробництво сухого молока складається з кількох послідовних етапів. Спочатку сировину фільтрують для видалення механічних домішок, потім пастеризують, щоб знешкодити мікроорганізми. Основний етап — видалення води: молоко згущують, після чого досушують розпиленням у гарячий повітряний потік або в барабанних апаратах. Готовий продукт фасують у тару, яка захищає його від вологи й сторонніх запахів протягом усього терміну зберігання.
Де застосовують сухе молоко
Широка сфера застосування пояснюється властивостями продукту: якщо рідке молоко лишається свіжим лише кілька днів, то сухе молоко зберігається до двох-трьох років. Його використовують у кондитерській справі — додають у креми, мастику, карамель, цукерки та морозиво. Продукт затребуваний у хлібопеченні, а також у спортивному й дієтичному харчуванні. Окремий великий напрям — приготування кави, лате, капучино та інших напоїв, зокрема у вендингових апаратах.
Чим гранульоване сухе молоко відрізняється від порошкового
Основна різниця між форматами полягає в структурі частинок. Порошкове сухе молоко має дрібний помел і за неправильного приготування може збиватися в грудочки. Гранульоване сухе молоко проходить додаткову обробку, через що частинки укрупнюються: воно менше пилить, краще змочується й швидше розчиняється у воді чи напої. Саме тому гранульований формат, як-от ТМ «Vendors» у фасуванні 1 кг, зручний для кавових і вендингових апаратів.
Склад і харчова цінність сухого молока
Сухе молоко має високу харчову цінність завдяки концентрованому складу. Воно містить білки, жири та вуглеводи, а також вітаміни груп A, B, C, D, E і K. З мінеральних речовин у продукті присутні кальцій, потрібний для кісткової тканини, фосфор, калій, що впливає на серцево-судинну систему, а також залізо, цинк, натрій і мідь. Через підвищену калорійність сухе молоко варто враховувати в раціоні тим, хто стежить за вагою.
Які бувають види сухого молока
Найпоширенішим є продукт із коров’ячого, рідше козячого молока, проте він не підходить людям з непереносністю лактози чи алергією. Для них виробники випускають рослинні аналоги, які отримують подрібненням сировини до порошкового стану: соєвий, рисовий, вівсяний, мигдальний і кукурудзяний варіанти. Окрему групу становить creamer — суха суміш для надання напоям вершкового смаку та кольору. Перш ніж обрати сухе молоко, варто врахувати призначення: для напою, випічки чи дитячого харчування.
Як вибрати якісне сухе молоко
Під час вибору варто звертати увагу на виробника, склад і фасування. Якісне сухе молоко має однорідний колір без сторонніх вкраплень, приємний смак і легкий карамельний аромат. У складі чистого продукту не повинно бути зайвих домішок, окрім самого молока. Для професійного використання зручніше брати фасування від 1 кг, як у позиціях ТМ «Vendors» у каталозі Ucoffee.
Як зберігати сухе молоко
Продукт тримають у сухому місці за кімнатної температури, подалі від вологи, прямого сонця й сторонніх запахів. Закрита заводська упаковка дозволяє зберігати сухе молоко протягом усього зазначеного терміну придатності. Після відкриття пачку щільно закривають або пересипають вміст у герметичну тару, щоб гранули не вбирали вологу. Готовий розведений напій зберігають у холодильнику й уживають упродовж доби.
Як купити сухе гранульоване молоко в Ucoffee
Купити сухе гранульоване молоко можна онлайн на сайті Ucoffee або за телефоном +38 (067) 341 55 33. У каталозі доступні дві позиції ТМ «Vendors» у фасуванні 1 кг: гранульоване за ціною 430 грн і creamer premium за 370 грн. Доставку здійснюють «Новою Поштою» та кур’єром, доступні передоплата й післяплата. Для закладів і вендингу зручніше оформити замовлення оптом, попередньо звіривши опис продукту.
Поширені запитання про сухе молоко
Скільки зберігається сухе молоко?
У закритій упаковці продукт придатний до вживання два-три роки. Тривале зберігання забезпечує видалення вологи, а не консерванти, тому сухе молоко не потребує додаткових добавок.
Чим гранульований формат кращий за порошковий?
Гранульоване сухе молоко краще змочується й розчиняється, майже не пилить і не збивається в грудочки. Це робить його зручнішим для кавових і вендингових апаратів.
Як розвести сухе молоко?
Достатньо залити потрібну кількість теплою (не гарячою) водою й розмішати до однорідності. Пропорції залежать від бажаної жирності — їх зазначає виробник на упаковці.
Чи є безлактозні варіанти сухого молока?
Так, для людей з непереносністю лактози підходять рослинні аналоги — соєвий, рисовий, вівсяний, мигдальний. Перед тим як купити сухе молоко, варто перевірити склад на упаковці.
Чим відрізняється creamer від сухого молока?
Creamer — це суха суміш для надання напоям вершкового смаку, тоді як класичне сухе молоко є висушеним натуральним молоком. Обидві позиції ТМ «Vendors» представлені в Ucoffee у фасуванні 1 кг.